Aubergine Parmigiano

Sunday diner à la italiano

Ingredienten:
1 ui
3 aubergines
3 teentjes look
2 blikken hele tomaten
verse kruiden: basilicum, oregano, marjolein
parmesan (schilfers & geraspt)
1 bol mozarella

(pezo (peper & zout), wijnazijn, broodkruim, olijfolie)


En hoe tover je nu al dat lekkers op tafel?

fruit ui & look glazig in een pan. Voeg gedroogde oregano toe, de 2 blikken tomaten en verpulver de tomaten. Voeg rode wijn en wijnazijn toe en laat ongeveer 10 minuutjes inkoken (reduceren tot 3/4)

Meng daarna fijngehakje BASILICUM (en doe hier maar heel erg veel van) & marjolein in de saus.

snij de AUBERGINES in dunne plakjes
Gril (niet bakken! zo behoud je een volle smaak die niet vettig is) de aubergines tot ze wat geblakerd zijn.

Vul een OVENSCHOTEL met:
- laagje saus
- laagje parmesanschilfers
- laagje aubergine

etc
ETC!

sluit af met een laagje saus + mozarella en strooi fijngesnipperde VERSE oregano met broodkruim over de schotel as FINISHING TOUCH!!

smullen met een stukje gegrild vlees en wat pasta!

YUMMIE!